Anuncian la sexta edición del encuentro de Cocina Conventual

* El chocolate y su influencia en la gastronomía será el tema de análisis

Con el obejtivo de preservar y difundir el patrimonio gastronómico de la entidad, el gobierno de la ciudad a través del Instituto Municipal de Arte y Cultura (IMACP), y la Secretaria de Turismo con el apoyo de la Licenciatura en Turismo y Gastronomía de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla (BUAP) y el Museo de Arte Religioso Ex Convento de Santa Mónica del INAH, llevarán a cabo la sexta edición del Encuentro de Cocina Conventual, del 23 al 25 de noviembre en el Teatro de la Ciudad.

Dicho encuentro es una plataforma de conferencias, talleres y degustaciones, que fomenta el desarrollo de acciones de preservación, difusión e investigación del patrimonio cultural; específicamente del patrimonio gastronónomico que surge de la tradición conventual tan característica de Puebla.

En rueda de prensa, Claudia Reyes Flores y Rafael Navarro Guerrero, directora del Museo Regional INAH y subdirector de Desarrollo Artístico y Cultural del IMACP, respectivamente, coincidieron en que por su evolución, degustación y aceptación desde el periodo virreinal hasta nuestros días, el chocolate, será el tema central del foro que suma a especialistas en historia y nutrición, quienes compartirán sus experiencias y conocimientos en torno a uno de los ingredientes más antiguos y preparado por generaciones.

Dentro de las actividades se contemplan dos degustaciones de chocolate, los días 23 y 24 de noviembre en el Teatro de la Ciudad (Portal Hidalgo 14), y las conferencias “El chocolate y el ayuno, en las fiestas de guardar en la época del siglo XVI y XVII”, “Los trastos, los trastes y el chocolate en la celda monjil”, así como el panel universitario “El chocolate su naturaleza y sus usos”.

Por último, Josefina Juanico López, destacó que con la experiencia de 50 años laborando con el cacao, impartirá el taller de chocolate de molinillo del sábado 25 en las instalaciones del Museo de Arte Religioso (18 Poniente 103), con cupo limitado e inscripciones en la Coordinación de Patrimonio Histórico e identidad del IMACP, al teléfono 2 32 63 00 extensión 124.

En ediciones anteriores este encuentro ha contado con la participación de distinguidos chefs e importantes investigadores, destacando por su participación la Escuela de Gastronomía Mexicana–Esgamex, la Universidad del Claustro de Sor Juana, el Instituto Politécnico Nacional, la Universidad Nacional Autónoma de México, el Instituto de Ciencias Sociales y Humanidades BUAP, el Instituto Nacional de Antropología e Historia, el Consejo de la Crónica de la Ciudad de Puebla, la Universidad Popular Autónoma del Estado de Puebla (UPAEP), la Universidad del Valle de Puebla (UVP), la Universidad del Valle de México (UVM), la Universidad Anáhuac, la Universidad de Oriente, la Escuela Superior de Turismo Roberto Cañedo Martínez y el Instituto Suizo de Gastronomía y Hotelería.