Buen betabel, de raíz a la punta de las hojas

El betabel es una hortaliza de raíz, aunque en realidad se trata de un tallo engrosado bulboso y tanto sus hojas como la raíz son comestibles.

Por lo general, sólo se come la raíz, ya sea cruda, cocida, encurtida o enlatada, pero en las antiguas civilizaciones sólo se comían las hojas y la raíz se usaba como medicamento para tratar dolores de cabeza, así como de muelas.

Las hojas al igual que la raíz contienen una gran cantidad de nutrientes, proteínas y vitaminas, entre otros: fósforo, zinc, fibra, antioxidantes, vitamina B6, vitamina K, magnesio, potasio, cobre, manganeso, lo que lleva al mejoramiento de la salud de quien lo consume, por ejemplo, una correcta coagulación de la sangre, aumento en la fuerza de los huesos y prevención de osteoporosis, además son bajas en grasa y colesterol.

Si aún no las has probado, te recomendamos que lo hagas, pues también contienen betacarotenos, calcio y hierro; las puedes disfrutar en una ensalada, combinadas con otras verduras de hoja, puedes sofreírlas con un poco de aceite de oliva o vinagre balsámico y sal, para crear un delicioso platillo de acompañamiento.

Así que no las desperdicies más, el betabel es un producto que puedes aprovechar por completo (hojas y tallo), es saludable y benéfico para el cuerpo y mente. 

En 2016, México produjo 70 mil toneladas de betabel. Puebla encabeza la producción con 9 mil 500 toneladas al año, seguido de Jalisco y Estado de México.

Sabías que…

El betabel como producto procesado conserva casi la misma textura y sabor que el producto fresco.

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